生姜保鮮冷庫的保鮮方法分享

生姜可以增強食欲、促進消化：口嚼生姜，可引起人體血壓升高。姜的辣素會對人體口腔和胃粘膜有刺激作用，能夠促進消化液分泌，增強食欲。同時增強腸腸道的張力、節律和蠕動。姜對人體呼吸和血管運動中樞有興奮功效，可以促進血液循環。同時用生姜、紅糖熬制的姜湯可以活血驅寒，防治感冒。建造生姜冷庫可以更長時間保存生姜，從而產生更高的經濟。

1、采收時間：冷庫儲藏用的生姜采收時間建議選擇在霜降至立冬間采收，收獲時間選擇陰天或者氣溫較低的早晨（露水太大不宜采收）、傍晚進行。避開高溫天氣和陰雨天氣：高溫天氣生姜呼吸作用強烈，會加速生姜的生理消耗；雨后采收的生姜不耐儲藏。因為生姜用途不一樣，比如嫩姜、鮮姜、種姜。華北地區生姜采收期為10月中旬、下旬，長江流域在10月下旬至11月上旬之間。

采收方法：鮮生姜收獲時應選擇根莖老熟后進行，采收前3~4天澆一次水，讓土壤保持濕潤。之后用鋤頭等農具將生姜整株刨出，抖去附著的泥土。同時剪去莖稈，去除須根和肉質根。生姜生長地當年氣溫、氣候下降快，建議早采收；若生姜到了規定采收時間，生長欠佳建議延長采收期，反之生長狀態良好也可以提早采收。

2、預貯工作是保證貯藏效果的關鍵環節。首先對收獲的姜，按照規格進行分級，同時剔除病姜、爛姜和機械損傷的姜。貯藏有上述問題的姜，會增加腐爛的風險，嚴重的會造成爛窖。采收后的姜塊組織脆嫩，易脫皮，需要在18-20℃下進行“圓頭”，即在通風的情況下進行陰干，使表皮盡快老化，水分含量降低，使莖與塊根脫離處傷口愈合，表皮老化，增加姜的耐貯性。分級后適合貯藏的姜，應及時入庫貯藏。

3、預冷操作：剛收獲的生姜表皮比較水嫩，容易脫皮，因此在庫內儲存前期，需要先進行預冷操作。預冷溫度控制在17℃左右為宜；

另需注意，大姜出庫時，最好短時間完成凈庫。如果出庫時間長，應采取一次出庫多次使用的方式，避免頻繁出入貯藏庫，使庫內溫濕度出現驟變問題，而縮短姜的貯藏期。出庫后進入流通環節的大姜，可用保鮮膜包裹等方式延長大姜的保鮮期。清洗后的大姜，溫度適宜易出芽，保鮮期更短，應隨銷售隨清洗。